Poco pod\u00edan imaginar Sara Bugallo Lois y Sa\u00fal Bern\u00e1rdez Alonso cuando llegaron a Calella procedentes del municipio de Forcarei, en Pontevedra, con sus hijos, Emilia y Carlos, que este 2025 conmemorar\u00edan el cincuentenario de un restaurante de prestigio en el pa\u00eds que ha dado la calidad del producto fresco que ofrece y por el valor gas de los fogones de El Hogar Gallego, el chef Toni Gordillo, y que le ha convertido en restaurante de referencia reconocido con un Sol Repsol y recomendado por la Gu\u00eda Michelin. Tampoco pod\u00edan saber estos gallegos, \u00e9l alba\u00f1il y que ya sab\u00eda lo que era la inmigraci\u00f3n en Am\u00e9rica y ella ama de casa, que la vida de su hija Emilia se cruzar\u00eda con la de Antonio Gordillo Lavado, llegado a Calella con 16 a\u00f1os desde Los Santos de Maimona, en Badajoz. <\/p>\n\n
Los Bern\u00e1rdez-Bugallo conservaron la casa en su pueblo de procedencia, pero se vendieron las vacas y todo lo que ten\u00edan. Llegaron a Calella cargados de patatas, chorizos y jamones y la providencia hizo que decidieran abrir un bar en Calella: Los Gallegos, que r\u00e1pidamente se hizo popular por la sabidur\u00eda de Sara en la cocina. Antonio Gordillo trabajaba de alba\u00f1il despu\u00e9s de haber hecho de pay\u00e9s y conoci\u00f3 a Emilia, con quien se cas\u00f3. \u00c9l mismo construy\u00f3 el bloque de pisos y el propio restaurante en los bajos cuando la familia decidi\u00f3 ampliar el bar Los Gallegos. Despu\u00e9s dej\u00f3 la construcci\u00f3n y se puso en la cocina con la suegra y aprendi\u00f3 de forma autodidacta. Fue \u00e9l quien le dio el vuelco de calidad y crecimiento, lo ampli\u00f3, compr\u00f3 una antigua f\u00e1brica en frente para dedicarla a parking y terraza de verano, e hizo crecer El Hogar Gallego. La abuela Sara, con 102 a\u00f1os, lo mira orgullosa, como tambi\u00e9n est\u00e1 que la tercera generaci\u00f3n mantenga en la carta de postres las \u201cfilloes <\/em>de la abuela Sara\u201d, de su creaci\u00f3n. <\/p>\n\n Toni Gordillo, el chef, ha dado un paso adelante. Se form\u00f3 profesionalmente en la Escuela de Hosteler\u00eda Hoffman de Barcelona y ha trabajado junto a Ferran Adri\u00e0, Santi Santamaria, Jean Luc Figueras y Olivier Roellinger. A esta experiencia profesional hay que sumarle que creci\u00f3 en la cocina del restaurante familiar. Ha mantenido el producto fresco que les llega del Atl\u00e1ntico y de las lonjas catalanas y ofrece una cocina moderna de ra\u00edces tradicionales, sin adornos. Adem\u00e1s de El Hogar Gallego, que llega al cincuentenario, gestionan La Hacienda del Hogar Gallego, en Sant Cebri\u00e0 de Vallalta, donde ofrecen banquetes y actos empresariales. <\/p>\n\n